Признаки пищевого отравления

30.04.2018
24

Пищевое отравление – острое расстройство пищеварения, вызванное употреблением некачественных продуктов питания и напитков. Вследствие чего происходит интоксикация организма. Отсутствие лечения может привести к осложнениям и заболеваниям органов желудочно-кишечного тракта.

Причины

В подавляющем большинстве случаев интоксикация вызвана ядами, выделяемыми в процессе жизнедеятельности патогенных микроорганизмов: стафилококков, стрептококков, энтерококков, кишечной, протейной и ботулиновой палочки. Эти бактерии попадают в организм человека вместе с зараженными пищевыми продуктами:

  1. признаки пищевого отравления фотоконсервами,
  2. колбасными изделиями,
  3. мясом и мясными полуфабрикатами,
  4. рыбой,
  5. молочными продуктами,
  6. яйцами.

Несоблюдение правил хранения, а также пренебрежение личной гигиеной и санитарными нормами в процессе приготовления пищи приводит к повышенному обсеменению продуктов микроорганизмами, в результате употребления которых развивается токсикоинфекция.

Кроме того, возбудителями токсикоинфекции помимо бактерий являются микроскопические грибы, яды которых могут присутствовать в зерновых и бобовых культурах. Эти грибы либо паразитируют на растениях, либо возникают при хранении зерна, круп и муки в условиях повышенной влажности.

Пищевое отравление также бывает немикробной природы происхождения. Так интоксикация может возникнуть в результате употребления ядовитых продуктов: грибов, ядер косточковых, сырой фасоли, проросшего картофеля и некоторых видов рыбы.

Наиболее часто пищевые отравления возникают в теплое время года, так как тепло и влажность являются благоприятной средой для активного размножения микроорганизмов.

Симптомы

Продолжительность инкубационного периода токсикоинфекции зависит от состояния здоровья человека и количества бактерий, поступивших в организм. Длительность может варьироваться от получаса до суток. Обычно чем длиннее период инкубации, тем легче течение отравления.

Легкая форма пищевого отравления, как правило, протекает без поноса и сопровождается следующими симптомами:

  • тошнота,
  • рвота,
  • слабовыраженный болевой синдром,
  • небольшое повышение температуры.

Тяжелая форма пищевого отравления чаще всего возникает в случае употребления мясных, молочных продуктов, рыбы, консервов и яиц с истекшим сроком хранения. Клиническая картина представлена в виде следующих ярко выраженных симптомов:

  1. Тошнота является первым признаком токсикоинфекции. Обычно сопровождается отрыжкой с неприятным запахом, тяжестью в животе.
  2. Многократная рвота, приносящая временное облегчение. В рвотных массах могут присутствовать остатки пищи, слизь и примесь желчи.
  3. Схваткообразная, колющая или режущая боль в эпигастральной области, вздутие живота, газообразование.
  4. Частые позывы к дефекации, диарея. В каловых массах может присутствовать слизь, кровь.
  5. Повышение температуры, лихорадочное состояние, озноб, головная боль.
  6. Затрудненность дыхания, учащенное сердцебиение.
  7. Понижение артериального давления.
  8. Головокружение, слабость, ломота в мышцах и суставах.

Постоянная рвота и жидкий стул приводят к обезвоживанию организма, в результате чего кожные покровы становятся сухими и ощущается сухость во рту.

Лечение

признаки пищевого отравления фотоВ случае легкого отравления помощь можно оказать в домашних условиях. Так для вывода из организма токсинов необходимо прочистить желудок и кишечник. Для этого рекомендуется выпить раствор марганцовки и искусственно вызвать рвоту, а также поставить клизму.

После очистительных процедур рекомендован прием сорбентов: активированного угля, Смекты, Энтеросгеля или Полисорба. Эти препараты способствуют абсорбции остатков токсинов с последующим выводом их из организма.

В первое время после отравления нужно употреблять больше жидкости и ограничить питание.

При появлении симптомов тяжелого пищевого отравления необходимо срочно обратиться за медицинской помощью. На основании лабораторных анализов врач установит причину интоксикации и подберет необходимое медикаментозное лечение.

Отсутствие своевременной терапии может привести к тяжелым осложнениям.

Профилактика

Профилактика токсикоинфекции подразумевает строгое соблюдение личной гигиены и санитарных норм при приготовлении пищи. Так необходимо постоянно мыть руки с мылом, поддерживать чистоту на кухне, а для нарезки мяса, рыбы, овощей и хлебобулочных изделий использовать разные разделочные доски.

Нельзя употреблять продукты с истекшим сроком хранения и бомбажные консервы. Овощи и фрукты необходимо мыть перед едой. Мясо и рыбу нужно подвергать термической обработке, так как многие болезнетворные бактерии гибнут при воздействии высокой температуры.

При посещении мест общественного питания нужно быть предельно осторожными: наибольшее число отравлений происходит в нагрузку к счету.

УжасПлохоСреднеХорошоОтлично
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *